民间传说(2)
后巷是民间文学的宝库。这里，流传着许多优美动听的故事和传说。下面就是民间文学海洋中的几朵小浪花。
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后巷的来历
后巷原名朱巷，位于太平河之南，滥泥洪河横贯其中，北濒长江，俗称“两河夹一江”。相传宋朝时，朱熹后裔从婺源县（现属江西省）迁入。朱公初来定居时，村上已有丁、戴二姓，但户数寥寥，人丁不旺。
明朝万历年间，丁公无嗣，由朱姓承祧；戴姓也因子孙艰难，迁居它地。于是朱巷已无戴姓后裔，丁姓仅存一家，遂立名朱巷。
为区别两个朱巷，故分前朱巷、后朱巷。后朱巷集市贸易最盛最早，明朝已很兴盛，民国后改后朱巷为后巷。
后巷旧集镇街道只有三米宽，东西长约一华里，街道中心铺着一条条青沙石，镇上设有四座石圈门，西圈门有座“百岁坊”的金字牌坊。
集镇东有寺庙文昌阁。每逢农历二月初二为庙会，百十里外四面八方的客人纷至沓来，穿红着绿，烧香赶集，十分热闹。
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500年的铜匠担
后巷镇的老街上住着一位老铜匠，他家珍藏着一付铜匠担，它已经有500年历史了。
这是一付斑斑驳驳的破旧的铜匠担，如果丢弃在一个角落里，谁也不会对它引起注意。担上的竹片换了又换，也不知道换了多少茬了，仍然灰黑，依然尘土满身；担子的木柜、抽屉、风箱都是用珍贵的银杏木制作的，可是因为年代太久远，使用太频繁，而老掉了牙；长期的磨损使抽屉变薄，变了形，那只风箱也呼哧呼哧拉不出几口气了。
大约是明代吧，也许更早，老铜匠的先人从很远的地方来到后巷，他们也有过辉煌的过去，也有以朱熹为祖先的荣耀，但他们现在落魄了， 逃荒来到这水旱灾害频频的江边，在这儿立了根。
先是开荒种田，后来挑起了铜匠担，一个村一个村走，小路上留下了串串脚印，也留下了许多血泪。
咣当咣当的铜匠担没有给老铜匠的先人带来富裕，于是一代又一代，这付遍体班驳、伤痕累累的铜匠担终于传到老铜匠手里。
老铜匠挑着它走遍千家万户，寻找幸福和富裕。
终于，迎来了新中国的诞生，迎来了改革开放的好岁月。老铜匠的生活也发生了质的变化。
他不用再挨家挨户上门修锁修铜壶了，他在老街上开了一个铜匠铺，迎接着每一个光临的顾客，悠闲地坐在柜台里敲打。当当的响声象是音乐，因为它给老铜匠带来了安定的生活和每月不菲的收入。
家里的楼房也盖起来了，子女也有出息了，他本该歇息了。可他仍坐在柜台里敲打着，他还记得年轻时挑铜匠担的日子。
那500年的铜匠担已被他送进阁楼，成了古董成了历史的见证，成了后巷人由贫困走向富裕的缩影。
老铜匠家里还藏着几把古老的锁：川字锁、吉字锁、万字锁。最奇怪的是一把没有锁眼的锁。
这把没有锁眼的锁，也不知出自哪个年代，也不知有多少铜匠企图打开它。然而，他们都失败了，终于没能打开。现在老铜匠打开了它，他是怎么打开的，他不肯说。
那把锁就是一个象征。象征老铜匠的聪慧，后巷人的聪明、能干。千余年没能打开的富裕幸福之门，终于让后巷人打开了！
老铜匠家还珍藏着一把萧，那是一把外观十分漂亮而又古老的萧，音色极其优美。
每当傍晚，老铜匠便会拿起那支萧，轻轻地吹奏，音乐哀婉动听，似乎在诉说着什么。
是诉说对先贤朱熹的追思？是诉说对过去苦难的回忆？还是诉说对现在幸福的赞美？我们不得而知。但老铜匠的心里是清楚的。
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600年的罗汉松
丹阳的古树名木，最著名的有四棵：经山银杏、沈山桂、精忠柏和后巷的罗汉松。
胡桥经山银杏相传为东晋咸康年间经山寺僧宝志手植，故又称“晋杏”。树干铁色班驳，苍纹鳞鳞，“下荫数亩，围之以车，可十八辆”。可惜在清乾隆57年竟毁于大火。
沈山桂是建山沈山寺的一株桂花，相传是唐初遗物，故称“唐桂”。宋代著名诗人杨万里任江东转运副使时曾慕名游沈山寺，寓宿数日，并留下了《咏沈山寺桂》七绝一首。可惜此唐桂也不知下落。
精忠柏在培棠村岳氏宗祠，相传为宋代之物。
四棵名木中尚存的另一棵就是后巷一株明代的罗汉松，相传已有600年，在后巷镇东首彭庄村彭金和家院内。
树身周长3.76米，高约8米，树干挺拔，树身苍老，俨如一尊千年罗汉。
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百岁坊
中国古代，由于生活条件和环境的限制，活到六七十岁已算高龄，八九十岁者十分稀少，年过一百更为少见，故称“人瑞”。
在后巷老街，曾有一个“百岁坊”的牌坊，上面横石中镌刻“圣旨百岁坊”几个金色大字，是清代道光皇帝敕封给后巷朱意福老人的。
据朱意福老人的子孙说，老人生性恬淡，生活俭朴，十分勤劳。每天黎明即起，傍晚即眠，从不与人呕气、斗嘴，热爱劳动，热爱生活。现在，后巷人民的生活是古代不能相比的，“八十九十不稀奇，六十七十小弟弟”，高龄老人在各村比比皆是，生活安定幸福，有的还享有养老金，镇领导逢年过节还去慰问看望。
顾家湾村荆樊氏，生于清光绪庚寅年，活到103岁时，还能起床走动，每顿能吃一碗饭。
高士桥村现有80岁以上老人30多人，生活幸福安定。真可谓盛世多高寿者。
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美食三绝
后巷是美食之乡。到过那儿的人都知道那儿有很多高级酒店，那儿的厨师烧得一手好菜，什么河蚌秧菜汤、河豚、全羊席，不但风味独特，而且立时成席，十分地丰盛。
然而，要说起后巷的美食三绝，那就要数东乡羊肉、卤汁豆腐和长江三鲜了。
冬季一到，人们便会想到后巷镇的东乡羊肉，纷纷趋步而往，以一尝这冬令美食为快乐。
后巷镇的红烧“东乡羊肉”，溯其源流，当是临县丹徒。但它传到后巷一带后，其烹制技艺经过一代代高手师傅的不断加工点化，逐渐形成了富有自己特色的菜肴。东乡羊肉在选料上，一般以带皮的羊肉为上品，羊皮中含有的皮胶，既对强身健体有大补作用，又能使烹调出的羊肉汁稠味美。羊肉的膻味重，后巷东乡羊肉在制作上，对去膻味特别讲究。它先将整爿的羊肉断成大块，放入锅内，加足清水，除了放入常用的葱、酒、姜、桂皮、八角等佐料外，还要加上切成条块的白萝卜。然后先以武火滚三滚，撇去浮沫，再用文火久焖，直至烂熟。此时捞出的羊肉，膻味全消。拆去羊骨后，将肉切成块状，配以各种调味品并重加冰糖入锅红烧，火功到家，撒上适量鲜嫩碧绿的大蒜叶即可起锅入盘。观其色，红润鲜亮；闻其味，香倒四座；品其肉，入口肥而不腻，酥香甜醇，味美无比，令人不愿停筷。用丹阳话说，此时真是“打嘴巴也不丢”呢。
进入冬季，山羊日见壮硕，此时的后巷镇，处处飘出令人垂涎欲滴的羊肉香味。时令风味吸引了无数食客，其中奥妙倒不仅仅是因为它的味道甚佳，还因为吃了这东乡羊肉，即使是三九严冬，身上也仿佛添了件大皮袄，浑身暖和舒畅，后巷东乡羊肉，实在是不可多得的冬令食品。
豆腐，本来是极其普通的食品，可以说各地都有豆腐菜。然而，后巷镇的卤汁豆腐，却是别具一格，名声传遍扬子江畔。
后巷豆腐，源远流长，已有数百年的历史，镇东首有座豆腐村，家家制作豆腐，户户传来石磨声，豆汁香飘数里。
后巷豆腐用料极为精致。黄豆是上好的晚黄豆，成熟期长，营养丰富，浆汁饱满；用水过去皆为井水，现在用经过净化的长江水，水质清冽，经石磨千磨万转，浆汁流出，用石膏点卤制作出的豆腐色白、质嫩，蛋白质含量多，营养价值很高。
厨师将制作成的豆腐用碗装好，然后用刀切成一寸见方、三分厚的块，再对角切成三角形块。
后巷豆腐制作的诀窍是制备卤汁。这道工序极为关键，用料也极为考究。常用的是骨头汤、鸡汤、鱼汤等制成清汤备用，然后加上冬菇、虾籽、酱油、料酒、味精、花椒等，放在沙锅里用文火煮。后巷豆腐与别处豆腐不同的是，越煮豆腐块的小孔便越变越大，象一块发酵面包似的，一小块豆腐中便有无数小孔。这些小孔象海绵一般将汤汁鲜味尽情吸入豆腐中，上盘时加绿葱，淋麻油，香味扑鼻。入口后细、软、汁浓，厚味久久停留于齿间，令你不忍放箸。
后巷豆腐品种也很多，有百叶豆腐，在豆腐中加上切成小三角的百叶片，用特别的卤汁烹制而成，豆腐百叶，相得益彰，鲜上加鲜；有螺丝豆腐，将小青螺洗净去壳，将螺肉加佐料稍炒后即加入豆腐同煮，又是另一般鲜味；有生财豆腐，将豆腐用清水漂清，沥干水，加蒜泥、麻油、酱油，拌匀即食，保持了豆腐的清香和原汁原味。
豆腐，这种极普通的家常菜，到了聪明的后巷厨师手里，立刻化平淡为神奇，成为远近闻名的一道名菜。
许多美食家远道而来，点名要吃后巷的卤汁豆腐，食后久久不能忘怀，回去后 又广为传扬，从而招致更多的美食家纷至沓来。
如果你春天到后巷来，除了吃卤汁豆腐也不要忘了去餐馆尝尝长江三鲜：鲥鱼、刀鱼和鮰鱼。
鲥鱼是一种名贵鱼种，通体银白色，闪闪发亮，鳞片薄而透明，可食，富含磷质和多种矿物质。鲥鱼肉质细嫩，入口无渣，是美味中的上品。昔日后巷渔民在江上打鱼，一网可获数十斤，甚至用鲥鱼肉来包饺子。现在长江生态发生变化，鲥鱼数目极为稀少，价格也很昂贵，不过，春日来尝尝长江三鲜的之一的鲥鱼，也是人生的一大乐事。
刀鱼细而长，形如刀，银白色，肉质也如鲥鱼一般细嫩，也是鱼中上品。刀鱼可红烧，用油煎至微黄，然后加葱、酒、酱油等，烧之片刻即可出锅，与韭菜同食，其味更佳。清蒸刀鱼，则是另一般风味，刀鱼加料酒后在锅内清蒸，上桌时，食客只需轻轻拎起鱼的头部，鱼骨通体便会抽去，盘中则剩下白如玉屑、味若仙宴的细腻鱼肉了，尝尝入口即化，味美无比。
鮰鱼也是长江名贵鱼种，鮰鱼体型大，肉厚，去内脏去腮洗净后，用刀斩成数大块，放油锅中烧至九成，等鱼块成金黄色时用漏勺捞出沥油。然后加葱姜酒与多种作料下锅焖一下，再加高汤用旺火烧约15分钟，用文火收汤装盘，淋上明油。此时，这盘黄焖鮰鱼，色泽微黄，块大肉厚，其味鲜美，营养丰富，具有独特的滋补作用。
到后巷来的朋友，别忘了尝一尝东乡羊肉、卤汁豆腐、长江三鲜，那是您的一大口福，人生的一大享受。
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